マコモダケって何？！こんなにおいしい食材があったとは!!
近頃、産直市場で見かけるようになった「マコモダケ」。
これは一体何なんだろう・・・
「ダケ」はたけのこのダケ？きのこのダケ？
それさえわからなかったのですが、恐る恐る食べてみました!!
・・・筍のように歯ごたえ抜群！とうもろこしのように甘い！
こんな食材があったとは！！！
9月中旬から11月までの短い期間しか食べられないので、見かけたらぜひ一度お試し下さい☆
マコモダケとは
筍のような食感と、とうもろこしのような甘み、名前はきのこのようですが、筍でもとうもろこしでもきのこでもありません。
マコモとは水辺に生育するイネ科植物で、茎に黒穂菌が寄生し肥大化したものがマコモダケと呼ばれ食用にされています。収穫が遅くなると茎の中に黒い斑点が出てきます。斑点が出ていても問題なく食べられますが、味や食感が落ちていますので、商品価値はありません。
中華料理には古くから使われ、くせのない味とコリコリした歯ごたえから、炒め物やてんぷら、ごま和えやサラダなど様々な調理法で調理されています。
味がいい割にまだまだ知られておらず、スーパーに並ぶほどの生産量はないそうです。
しかし、近年このマコモダケを特産にしようと取り組んでおられる自治体もある！ということで、この先もっと身近な食材になるかもしれませんね(*^^*)
調理法は？
知らない食材はまず塩コショウで食べてみようと早速調理してみました☆
皮をむくとこんな感じです。
なんだか曲がった筍みたい…
短冊に切ってみると、こんな感じです。
写真ではすじすじに見えるけど、切った感じすじすじはしておらず、サクサクといった切りごたえ。切った感じも柔らかい筍。
生でも食べれるとの事ですが、軽くにんにくしょうゆ＆塩コショウで炒めてみることに。
…何だこれは！？！？おいしい～(*^^*)
歯応えは柔らかい筍でコリコリサクサクした感じ、味はとうもろこしのようにあまくて淡白。今日は塩コショウで炒めたけれど、味に癖がないので、どんな味付けでもあうし、どんな料理でも食感が良くなって◎だと思います！
淡白な分、味付けはしっかりめにした方が美味しく頂けます☆
軽く茹でてごま和え、炒め物、天ぷら…
今日は八宝菜に入れてみようと思います(*^^*)
マコモダケの栄養は？
食物繊維が豊富でカリウムが含まれています。
食物繊維は言わずと知れたお通じ改善、腸内環境改善に◎
カリウムはナトリウムを排出し、むくみ防止に効果あり◎
カロリーも低いので、ダイエットにも良い食材です(#^^#)
皮をむくのも簡単、切るのも簡単、そのままでも食べられる、たんぱくな味で何にでもあう。嬉しい栄養もある。
もっとメジャーな食材にならないかな。
ちなみに価格は3本198円でした☆
また見かけたら買おう♥
美味しい発見でした♪